三十四年孕育“中国南方第一牛”

三十四年孕育“中国南方第一牛”

 ——记蜀宣花牛新品种的培育人王淮

王淮在工作中

王淮和同事在养殖场测量相关数据

蜀宣花牛研究团队合影

一袭蓝色工装，一张朴实的笑脸，照片中的王淮，怎么看都像是一个普通的养殖场工人。但事实上，他却是四川省畜牧科学研究院资深研究员、号称“中国南方第一牛”蜀宣花牛新品种培育项目的第一主持人。由于常年奔波在宣汉等地指导养殖技术，直到2014年3月7日，记者才在约访多日之后见到了王淮研究员，并对他以及蜀宣花牛新品种的培育历程进行了采访。

项目启动 填补南方牛品种空白

见到王淮老师的时候，他正在忙着整理蜀宣花牛养殖技术资料，采访期间，他也不断接到区县打来的咨询养殖技术的电话。王老师平时话不多，但一谈到蜀宣花牛，他的话语滔滔不绝。从牛的体型特征到生活习性、从喂养细节到市场推广情况，可以看出，过去的日子里，王老师真的是与牛朝夕相处，对蜀宣花牛新品种的培育倾注了全部的心血。

谈及当年为什么要启动这样一个耗时长、难度大的新品种培育项目，王淮老师很感叹。我国是世界养牛大国，养牛数量仅次于印度、巴西等国家，但是饲养的品种绝大多数都是选育或培育程度不高的地方牛种，生产水平低。全国以荷斯坦牛为主导品种的成母牛奶量单产水平远远低于很多发达国家，且肉牛出栏率不足40%，仅为发达国家的2/3～3/5。世界特别是发达国家养牛业的快速发展，主要得益于欧美等发达国家育成了不少优秀的肉用、奶用品种和产业的有序推进，而到目前为止，我国选育程度较高的也只有少数几个。其中，南方除少数中国荷斯坦牛和中国西门塔尔牛外，大多数培育品种牛主要分布在北方地区。外来品种不能有效适应南方高温高湿气候。四川是养牛大省，养牛数量仅次于河南，位居全国第二位；地方牛种资源丰富，品种也比较齐全，有黄牛、水牛、牦牛等地方品种资源。丰富的品种资源和饲养数量与四川养牛业在畜牧业中的地位不匹配。四川及全国养牛业发展滞后，并存在上述等诸多问题，一个重要的原因是缺乏培育程度高的优良品种。

为此，四川省畜牧科学研究院联合省内多家企、事业单位组成研究团队，针对制约我国牛业发展的主要问题，在西门塔尔牛与宣汉黄牛杂交改良的基础上，立项开展了“蜀宣花牛新品种培育及配套技术研究与应用”课题研究，旨在培育出适合南方地区高温高湿和农区粗放条件下饲养的乳肉兼用型牛新品种，促进农民增收。

王淮老师说，从项目一开始实施，研究团队就有了非常鲜明的四个育种方向：一是基于立项时已经形成的一定规模的西门塔尔牛（乳肉兼用型）与宣汉黄牛（役用型）的杂种牛群；二是兼用型牛综合利用效果好，比专门化的乳用型或者肉用型牛适应性强、耐粗饲、饲养成本低；三是满足短缺的牛乳、牛肉市场需求；四是山区农业生产对役力的需要。

常驻农村 三十四年与牛为伴

蜀宣花牛的培育地选在地处大巴山南麓的四川省达州市宣汉县，主要育种基地在宣汉县云蒙山合作示范牧场范围的胡家、花池、毛坝、土主、双河、大城等乡镇。三十年来，为了实时监控牛的生长情况、获得最及时的数据，研究人员吃住在乡村、工作在乡村，长的时候一呆就是几个月。记者在王淮的电脑中看到研究团队在农村工作时的照片，身着养殖场工装的他们与普通的养殖场工人没有区别，他们给牛喂食、洗澡、配种，唯一不同的是他们手中各种各样的仪器设备。

过去的几十年，王淮常年在成都和宣汉两地奔波，有时在牛棚里工作整整一天后，他衣服脏污、散发着难闻的味道，甚至被人误认为是乞丐。蜀宣花牛新品种的培育过程整整耗时三十四年，多位研究员和企业技术人员参与其中，付出了大量的心血和汗水。

王淮向记者介绍说，他从1981年开始参与蜀宣花牛新品种培育项目，整个项目经历了三个重要阶段。1978～1985年，是蜀宣花牛培育过程中的杂交阶段。此阶段主要是引进世界著名乳肉兼用型西门塔尔牛冻精（32头）和纯种公牛（2头）与宣汉黄牛进行杂交。在此阶段，在四川省科技厅、省畜牧局及相关部门的支持和宣汉县政府及业务部门的密切配合下，由四川省畜牧科学研究院主持，先后进行了“盆周山区肉牛有效杂交组合”“盆周农村户养兼用杂种牛实用技术”和“提高农户饲养杂种奶牛产奶量的配套技术”等项目研究。当时参与项目的很多研究员现在年事已高、退居二线，正是因为他们为蜀宣花牛培育做好了基础工作，该项研究才得以顺利开展。

1985年至90年代初期是牛群的引种导血和级进杂交选育阶段。为提高牛群乳用性能、实现育种目标奠定良好的遗传基础，王淮研究员领导的研究团队引进了荷斯坦牛冻精（22头）再次导入血缘，在此基础上选择理想个体进行横交选育。此阶段，四川省畜牧科学研究院先后开展了“乳肉兼用牛四川山地类群选育”“肉牛易地育肥技术”和“畜用营养舔砖的研制”等项目的研究，建立起了胎产奶量达4000千克以上，乳脂率不低于4%的高产母牛核心群276头，并培育出了胎产奶量达7664.5千克，乳脂率4.6%的高产个体。创建了四川省西塔乳业有限公司，建立起了产、供、销一体化的生产联合体。在此期间，获科技成果奖1项，即“畜用营养舔砖的研制”获四川省科技进步三等奖。

从20世纪90年代初期至今，是蜀宣花牛的横交和世代选育提高阶段。在此阶段，“乳肉兼用牛新品种选育”课题被省科技厅列为四川省“九五”“十五”“十一五”和“十二五”畜禽育种攻关项目。通过宣汉县政府、畜牧局等相关部门的密切配合，选育工作取得了重大进展。经过四个世代的选育，建立起了泌乳期产奶量达4000千克以上，乳脂率不低于4%的高产母牛核心群1300余头，并培育出了胎产奶量达8556千克的高产个体。此阶段先后获2项科技进步奖，“乳肉兼用牛四川山地类群选育”获四川省政府科技进步三等奖，“肉牛易地育肥技术”获成都市科技进步二等奖。

克服困难 辛勤劳动终结硕果

蜀宣花牛新品种的培育是一个漫长的杂交、选育过程，因其是新型乳肉兼用牛新品种，相对于其他畜禽品种培育而言，难度很大，在育成过程中，项目组克服重重困难经历30余年，方才取得今日之成果。

项目开展初期，牛单体成本高、气候变化导致应激反应等问题常常困扰着研究团队。在选育过程中，因牛是单胎动物，选育周期相对变长，且产奶性能只能通过母牛体现，繁育难度相当高。王淮领导研究团队针对不同问题，及时调整喂养、培育方案，研发出包括配种站、饲料加工车间、技术服务组及乳品加工厂在内的一整套完整的产前、产中和产后服务体系，克服重重困难终于成功。

2011年10月23～25日，国家畜禽遗传资源委员会牛马驼专业委员会在四川省宣汉县对四川省畜牧科学研究院和四川省宣汉县畜牧食品局等单位申报的“蜀宣花牛”新品种进行了现场审定。委员们考察了育种核心群和养殖基地，现场抽测了部分种牛个体，听取了培育单位的育种工作技术汇报，并查阅了育种记录和系谱资料，经质疑和讨论，委员们一致认为，“蜀宣花牛”育种方案明确，技术路线科学，系谱资料齐全，育种档案完整，符合《畜禽新品种配套系审定和畜禽遗传资源鉴定办法》（农业部令第65号）关于牛新品种审定标准，同意“蜀宣花牛”通过初审，并报国家畜禽遗传资源委员会。

2012年3月2日，国家农业部发布第1731号公告命名，并颁发“蜀宣花牛”（畜禽新品种）证书。

正如三十四年前项目研究团队定下的目标一样，蜀宣花牛新品种是以宣汉黄牛为母本，选用西门塔尔牛和荷斯坦牛作父本，通过杂交创新、横交固定和4个世代选育培育而成的产奶和产肉性能优良、耐湿热、耐粗饲的乳肉兼用型牛新品种。含西门塔尔牛血缘81.25%，荷斯坦牛血缘12.5%，宣汉黄牛血缘6.25%。蜀宣花牛体型中等，整体结构匀称，被毛光亮，在农村（户）粗放饲养条件下，蜀宣花牛生长发育快，肉用性能好、母牛乳用性能优良，主要性能指标优于我国北方育成的草原红牛、新疆褐牛和三河牛。

当记者问及蜀宣花牛目前的推广养殖情况时，王淮老师满脸的自豪与兴奋。他说，蜀宣花牛的培育，促进了宣汉县奶源基地和优质肉牛基地建设与发展，探索建立了“企业+基地+农户”的产业化生产经营模式，走出了一条以乳、肉制品加工企业为龙头，农户种草养牛为基础，科技为动力的“企业加基地联农户”的路子，养牛业已成为宣汉县畜牧业的重要组成部分，养牛业收入已成为农民增收致富的主要经济来源。由于蜀宣花牛性能优良、耐湿热性强、耐粗饲、适应范围广等特点，作为肉用、奶用或改良用种公牛，已在河北、贵州、云南、西藏、重庆、福建、上海等省市和省内近二十个市（州）示范应用。2013年，共推广冻精12余万份、种牛8000余头。

王淮老师笑着说：“我一天要接到好多个电话，全是咨询蜀宣花牛养殖技术的，还有很多区县想要争取畜科院关于蜀宣花牛养殖合作的项目，不过一年只能在一个地区上一个项目，大家都排队等着呢！”历经多年钻研，王淮老师脸上满是丰收的喜悦！

蜀宣花牛新品种的培育成功，结束了四川省甚至是南方地区无培育牛新品种的历史，是我国畜牧业史上的一项重大科技成果，开辟了南方地方黄牛资源保护与利用的新途径和新模式，标志着四川乃至我国南方养牛业（奶牛业、肉牛业）发展新的起点，对当前畜牧业内部结构调整，推动四川及全国奶牛业、肉牛业的发展壮大，发展农村经济，加快山区人民脱贫致富奔小康，推进现代畜牧业发展，具有极其重要的理论和现实意义。